當?shù)赝敛说拇砭褪侨有〕?。三河小炒是取南北菜系之長，集徽、川、淮揚菜之大成的三河菜肴，現(xiàn)在已經(jīng)成為江淮地區(qū)的經(jīng)典名菜。相傳當年太平軍日夜兼程馳援三河，人馬困乏之時便就地取材，把各種清蔬燴炒，變成了如今的三河小炒。

在三河古鎮(zhèn)，每一家飯莊都有三河小炒，雖然所用配料有所不同，但是都至少有七種材料，分別呈現(xiàn)不同顏色，因此，三河小炒也被成為七彩小炒。

關于三河小炒的來源說法比較多，但大都發(fā)生在清朝時期，廚師在缺少食材的情況下，利用剩余的一些食材放在一起拼著炒，結果炒出來的菜肴味道很好，得到了尊貴客人的大贊，最終成為地方的一道美食，后人取名為三河小炒。

做法

1、將蒜黃、芹菜、紅椒、藕、洋蔥、雞蛋干分別切成條狀，木耳切塊。

2、將肉改刀切成薄厚適中的肉絲，接著放入水中，浸泡后，放入鹽，雞蛋清，淀粉制漿，下鍋翻炒至半熟盛出，鍋中加水，將芹菜、藕絲、木耳放入鍋中焯水撈出。

3、用少許陳醋、醬油、白糖，調(diào)好料汁待用。

4、所有食材放入鍋中，共同大火翻炒，倒入料汁、淀粉，大火收汁，即可出鍋。

清清爽爽的幾種食材混在一起，

貌似家常，實則味道很好。

這道超越了

魚香肉絲和青椒肉絲的下飯菜，

你值得擁有！