春暖花開，合肥三河古鎮(zhèn)總會(huì)迎來如織游人。

踏著歲月留痕的石板路，街巷里鱗次櫛比的店鋪，飛檐翹角的仿古民居，不由得讓人駐足凝神拍照。而在街的一角，一家小吃店前異常的熱鬧，從油鍋里剛剛撈出的米餃，讓游客垂涎欲滴?！袄习澹o我來幾個(gè)?！贝蠹移炔患按赜檬肿テ鹈罪?，輕咬一口，滿足感寫在微笑的嘴角。

人們常說好吃不過餃子，北方的餃子用麥面制作，三河米餃?zhǔn)且远i米粉制成餃皮，餃餡里有豬五花肉、白米蝦、豆腐干，再加上適當(dāng)?shù)柠}、醬油、香蔥。

個(gè)頭比普通餃子大的米餃包好后，再經(jīng)過油炸，出鍋后的三河米餃色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。

丁記米餃創(chuàng)始人丁常保告訴我們：三河米餃就是餃子狀，用這個(gè)早稻米加工成粉，然后通過炒熟，然后加入開水揉成面團(tuán)，然后捏成一個(gè)50克左右的劑子，然后壓出來皮，我們這個(gè)米餃它用菜刀壓出來皮，然后包上餡成餃子狀，它外面的皮它是用早秈米做出來的皮，包上餡經(jīng)過油炸，它炸出來的口感就是外表酥脆，里面的餡是用三河的水豆腐，配上白米蝦，吃起來比較鮮嫩。

素有“游在黃山，食在三河”之譽(yù)的三河古鎮(zhèn)，具有2500多年的歷史，小橋流水人家般的詩(shī)意圖景，歷史上是商家云集之地。

三河鎮(zhèn)的飲食文化發(fā)達(dá)，其中有名的就是三河米餃了。清晨在沉睡的古鎮(zhèn)中醒來，不管男女老少，到早點(diǎn)店吃米餃、吃米粑粑、喝早茶是古鎮(zhèn)的傳統(tǒng)習(xí)俗，這構(gòu)成了三河歷史悠久的早茶文化，也是深藏在許多老三河人心中的美食記憶。

鎮(zhèn)子上幾乎家家都會(huì)做米餃，在悄無(wú)聲息的歲月中，米餃的技藝代代傳承。

丁記米餃創(chuàng)始人丁常保說：

自從去年開始，社會(huì)各方面的人可以到我們店里免費(fèi)培訓(xùn)，免費(fèi)學(xué)習(xí)，直到學(xué)會(huì)為止。回家了可以自己獨(dú)立操作，目的也就是想把三河米餃傳承下去。

如今，三河米餃這一傳統(tǒng)名小吃，已經(jīng)成為一道具有地域特色的美食名片，充分體現(xiàn)了古鎮(zhèn)水鄉(xiāng)的文化記憶。

丁記米餃創(chuàng)始人丁常保說，三河米餃的歷史由來與太平天國(guó)的青年將領(lǐng)陳玉成頗有淵源。相傳在1858年，太平軍將領(lǐng)陳玉成跟太平軍在三河大敗清軍，就是三河大捷，太平軍將領(lǐng)愛護(hù)百姓，受到當(dāng)?shù)匕傩盏膼鄞鳌Ｈ拥睦习傩占娂娮龀鰜懋?dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)米餃犒勞太平軍將士。然后隨著太平軍南征北戰(zhàn)，三河米餃的名譽(yù)也就這樣傳出去了。

2012年6月，三河鎮(zhèn)被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)美食文化古鎮(zhèn)”，并以“千年古鎮(zhèn)、生態(tài)水鄉(xiāng)、名人故里、美食天堂”聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。2016年11月，三河米餃獲“中國(guó)金牌旅游小吃獎(jiǎng)”。

走在古鎮(zhèn)的老街上，香飄陣陣，隔不遠(yuǎn)便能看見路邊銷售三河米餃的小店。在三河鎮(zhèn)，哪里可以吃到正宗的三河米餃呢？肥西縣文化和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展科副科長(zhǎng)鄭欣告訴我們：三河米餃主要是在我們?nèi)庸沛?zhèn)景區(qū)內(nèi)吃，然后有三家我們是比較推薦的，主要是孫記米餃、魏大姐米餃，還有丁記米餃，這三家都是游客比較喜歡的，然后都是一眾覺得口味比較好的，舌尖上的中國(guó)都有過來采訪過。

如今，三河米餃的餡料種類和調(diào)料不斷地變化，每家每戶可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)配，有咸的，有淡的，有辣的，也有不辣的。有的推出了像純豆腐的素餡，和純?nèi)獾酿W料。

去年，丁記米餃推出了米餃制作體驗(yàn)館讓大家了解三河米餃的文化歷史、感受制作米餃的過程。如果游客想要帶回去自己制作的話，還有半成品可以帶回家。目前，三河古鎮(zhèn)有200多家餐飲企業(yè)，40多家制作米餃的早點(diǎn)店，其中擁有2家四星級(jí)餐飲酒店、6家三星級(jí)餐飲酒店以及8家旅游特色餐飲店。三河米餃更是必備菜品，全鎮(zhèn)每年包括三河米餃在內(nèi)的美食產(chǎn)業(yè)收入約2000萬(wàn)元。肥西縣文化和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展科副科長(zhǎng)鄭欣告訴我們：

我們?nèi)庸沛?zhèn)本身是一個(gè)5A級(jí)的景區(qū)，三河米餃作為一個(gè)古鎮(zhèn)的美食名片，帶動(dòng)了我們?nèi)庸沛?zhèn)景區(qū)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，然后提供了大量的就業(yè)崗位，產(chǎn)生了較好的社會(huì)效益。如果來我們?nèi)庸沛?zhèn)不嘗三河米餃的話，就有一種白來的感覺。

去三河古鎮(zhèn)，不僅是一趟文化之旅，也是一次覓食之旅，從董寅初紀(jì)念館、劉同興隆莊、楊振寧舊居、三河大戰(zhàn)風(fēng)云館，到大夫第、望月閣、老酒坊、古娛坊，還有丁記米餃、孫記米餃、楊記米餃等，無(wú)不讓你流連忘返。