油炸響鈴因吃起來(lái)脆響而得名，是地道的三河美食。此菜品色香俱全、味道鮮美，口感爽脆可口，食材葷素搭配，有滋陰潤(rùn)肺的功效，是三河人招待客人必不可少的一道特色菜。只有三河當(dāng)?shù)氐氖巢?，配合徽菜的做法，才能做出好吃的三河地方菜，油炸響鈴?duì)食材要求尤為嚴(yán)格。

這道菜中重要的便是包裹食材的豆腐皮，只有三河水豆腐皮做出來(lái)的響鈴，炸起來(lái)才更加有層次感，新鮮的豬肉和馬蹄（蓮藕），在焦脆豆腐皮的包裹下，才能達(dá)到外焦里嫩的融合。剛剛出鍋的油炸響鈴，色澤金黃、散發(fā)出陣陣香味。如果你想吃地道的油炸響鈴，去三河古鎮(zhèn)的時(shí)候，就千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)！